Quando posso dare un brodo a un bambino e zuppe su di esso?

Al tempo delle nostre nonne, il brodo di carne era considerato un piatto eccezionalmente utile da cui cominciarono a introdurre i prodotti a base di carne nella dieta dei bambini. Fu somministrato a bambini di età superiore ai 6 mesi e un mese dopo iniziarono a introdurre il purè di carne. Questa introduzione precoce del brodo di carne nella dieta dei bambini è stata promossa dal parere che questo prodotto è facilmente digeribile e molto ben assorbito nel corpo dei bambini.

Al giorno d'oggi, l'approccio alla conoscenza dei bambini con piatti a base di carne è cambiato.

Ciò è dovuto alla scoperta nel brodo di una quantità significativa di composti estrattivi che influenzano i processi metabolici nel corpo dei bambini. Tali composti includono creatinina, taurina, glucosio, colesterolo, acido lattico, urea, taurina e alcune altre sostanze ad alta attività chimica e biologica. Passano nell'acqua dalla carne durante la cottura e provocano il gusto e molte proprietà del brodo di carne.

• Questo prodotto contiene proteine, grassi, vitamine e molti altri composti utili contenuti nella carne.
• A causa della presenza di estrattivi, questo piatto aumenterà l'appetito.
• L'uso del brodo aumenta la secrezione di succo gastrico e pancreatico, grazie al quale il cibo viene digerito più velocemente.
• Purine e altri composti azotati da brodo sono importanti per la costruzione di DNA e altre strutture nelle cellule.
• Le sostanze utili del brodo sono coinvolte nello sviluppo del sistema nervoso.

• Alcuni bambini hanno allergie al brodo di carne.
• Il consumo di purine in grandi quantità può portare all'eccitazione del sistema nervoso.
• Come risultato della scissione di purine che sono entrate nel corpo di un bambino con brodo, si può formare un eccesso di acido urico, che porta alla deposizione dei suoi cristalli nei reni, così come nelle articolazioni.
• Una grande quantità di acido urico viola la permeabilità delle membrane cellulari, il che aumenta la reazione allergica.
• La carne da cui viene preparato il brodo può essere trattata con ormoni, antibiotici e contenere altre sostanze pericolose. Cadono tutti nel brodo quando sono cotti.

Si raccomanda di conoscere la conoscenza del brodo di carne dopo che la purea di carne è inclusa nel menu del bambino. Puoi offrire un brodo al bambino quando il bambino è abituato a mangiare carne e lo tollera normalmente. Approssimativamente si verifica in 9-10 mesi., cioè un mese dopo l'inizio della somministrazione di carne. L'introduzione di un nuovo prodotto viene effettuata gradualmente, aggiungendola in piccole quantità a piatti di verdure.

Se un bambino riceve un alimento supplementare secondo le raccomandazioni di Komarovsky, allora la familiarità con il brodo di carne come componente delle zuppe si verifica tra i 9-15 mesi, a seconda dello sviluppo del bambino, della presenza di denti, delle preferenze alimentari individuali e di altri fattori. Questo prodotto viene iniettato quando la briciola ha già provato prodotti lattiero-caseari, cereali e verdure. Il passo successivo Komarovsky consiglia di preparare la purea di verdure con l'aggiunta di brodo di carne, e quindi inserire la carne.

Più del 50% delle sostanze estrattive passano nel brodo di carne, pertanto, si consiglia di iniziare a nutrire il bambino con prodotti a base di carne con carne bollita. Questo prodotto dura per diverse ore nello stomaco delle briciole, dove viene lentamente digerito sotto l'influenza del succo gastrico. A causa di ciò, i composti estrattivi rimasti nella carne entrano nel flusso sanguigno gradualmente e parzialmente escreti con le feci. Prendono parte ai processi metabolici e si dividono, senza avere un impatto negativo sui reni.

A differenza della carne, il brodo non è in grado di indugiare nello stomaco. Entra quasi immediatamente nell'intestino, dove inizia ad essere assorbito attivamente. Di conseguenza, tutte le sostanze presenti nel brodo entrano rapidamente nel flusso sanguigno. Per il loro smaltimento il fegato funziona con maggiore stress. Allo stesso tempo, la concentrazione di acido urico nel sangue aumenta notevolmente, che causa un aumento dell'eccitabilità, dolore alle articolazioni e altri sintomi di diatesi neuro-artritica.

Ecco perché i bambini fino a 7-8 mesi, in cui il tratto digestivo non è ancora completamente maturo, le pareti dello stomaco e dell'intestino sono più permeabili, e il fegato non è abbastanza attivo, il brodo di carne è dannoso. L'inizio dell'introduzione del brodo con l'aggiunta di un tale prodotto in purea di verdure e zuppe con cereali rallenta l'assorbimento delle sue sostanze estrattive e si abitua al nuovo prodotto.

Quando si cuoce la zuppa di verdure o la zuppa di verdure per la prima volta per un bambino, aggiungere solo qualche cucchiaio di brodo di carne. Se la mollica ha reagito normalmente al piatto, aumentare gradualmente il volume aggiunto di brodo a 30 ml. Entro l'anno si consiglia al bambino di non dare più di 50 ml di brodo al giorno.

Quando i bambini di età superiore a un anno iniziano a offrire non solo carne bollita, ma anche cotto a vapore, nel forno e in altri modi, sempre più sostanze estrattive iniziano a fluire. E perché la restrizione del brodo di carne non è più rilevante.

• Per il brodo di carne ogni 30-50 grammi di carne, usare 200 ml di acqua.
• Se hai bisogno di cucinare il brodo per i bambini, prendi carne magra, togli le vene da esso e risciacqua accuratamente.
• In modo che meno sostanze estrattive vengono trasferite al brodo, riempire la carne tritata con acqua fredda. Quando il liquido bolle, lasciate bollire la carne per 5-10 minuti, poi versate il brodo risultante.
• Versare la carne con una nuova porzione di acqua, cuocere fino al termine.
• Se il bambino non ha ancora un anno (la quantità di brodo è limitata), cuocere la carne separatamente, quindi aggiungerla e il brodo nella giusta quantità al piatto di verdure.
• I bambini durante l'anno possono immediatamente cucinare la zuppa nel brodo di carne.

La ricetta per la zuppa con polpette di carne per un bambino, puoi vedere nel prossimo video.