Menù per la scuola materna per bambini

Pasti in giardino: una domanda dolorosa per i genitori. Se il bambino deve ancora andare all'asilo, la madre è preoccupata che il bambino mangi lì, se gli piacerà il menu proposto. Se il bambino sta già andando all'asilo, è sempre interessante se mangia, se non ha fame, aspettando che venga portato a casa. A volte ci sono altre difficoltà - in quale asilo nido dare al bambino un vegetariano o un bambino con allergie alimentari.

In questo articolo descriveremo in dettaglio che cos'è il menu dell'asilo, quale principio è costituito, come insegnare a un bambino a mangiare tutto ciò che danno in un'istituzione prescolare e come scegliere un asilo per un bambino con un'alimentazione non standard.

Alimenti per l'infanzia in ogni scuola materna di qualsiasi regione della Russia sono piuttosto strettamente controllati. L'intero principio della sua organizzazione è soggetto a rigorosi standard. Il principio principale è nutrizionale. Il cibo per gli alunni di un'istituzione prescolare dovrebbe fornire al corpo dei bambini tutte le sostanze necessarie per la crescita e il normale sviluppo.

Nella dieta quotidiana sono presenti necessariamente alcune proporzioni di proteine, carboidrati, lipidi, vitamine e minerali. Inoltre svolge un ruolo importante nei pasti calorici, perché il cibo per i bambini dovrebbe essere non solo piacere, ma anche fonti di energia.

Ogni giorno, la dieta dei bambini include necessariamente carne, pesce, latte o prodotti caseari, uova, burro, verdure e frutta, pane, cereali. Se escludiamo almeno un gruppo di prodotti alimentari, l'incidenza generale tra gli alunni aumenterà inevitabilmente - tali esperimenti sono stati condotti nell'Unione Sovietica. I requisiti e i principi esistenti degli alimenti per l'infanzia nelle istituzioni educative prescolari non sono inventati dal nulla, si basano completamente sulla pratica, sull'esperienza, sugli errori del passato.

Raccogliere tutti questi prodotti nel menu è importante, ma purtroppo non è sufficiente per ottenere un risultato. Pertanto, il secondo principio della pappa nella scuola materna suona così: "I pasti dovrebbero essere belli e attraenti". Anche un polpette o un'insalata molto utili il bambino non mangiano se il mangime fosse completamente poco attraente. E nessun argomento sui benefici in questo caso non aiuterà.

Il terzo principio è la regolarità. Le normative vigenti prevedono un minimo di 4 pasti, tre dei quali dovrebbero contenere piatti caldi. Perché questo è fatto, per spiegare inutilmente - senza un pasto caldo, la digestione del bambino non può essere sana, e il metabolismo - pieno. I pasti caldi devono essere forniti a tutti i bambini che rimangono nella scuola materna per più di 3,5 ore al giorno. Questa è una regola che si applica a tutte le forme di giardini: privati, municipali, dipartimentali, ecc.

Ecco perché educatori, medici, genitori devono essere interessati a cosa e come mangia un bambino, se è stufo.

Negli asili specializzati (per i bambini con disabilità, con un pregiudizio sportivo), i principi dell'alimentazione in generale devono essere conformi agli standard, ma è consentito oltre il necessario aggiungere alcuni prodotti, tenendo conto dei costi energetici. Ad esempio, i bambini con ridotta mobilità a causa di malattie sono invitati a ridurre il numero di cereali e prodotti dolciari e aggiungere frutta, mentre i giovani atleti, al contrario, aggiungono più carboidrati, perché i loro costi energetici sono diverse volte più alti. Sulla base dello stesso principio, in estate, l'alimentazione di tutti i bambini in età prescolare dovrebbe essere più facile che in inverno.

Per gli organizzatori di alimenti per l'infanzia ci sono solo due età: da 1,5 a 3 anni e da 4 a 6 anni. Per questi due gruppi di bambini, il menu è organizzato con alcune differenze. Per cominciare, va notato che il contenuto calorico dei diversi pasti non è lo stesso. La colazione rappresenta circa il 25% del fabbisogno calorico giornaliero. A pranzo, il bambino "mangia" circa il 40% delle calorie necessarie per lui, per uno spuntino pomeridiano - circa il 15%. Così, per cena (e il bambino andrà a cena a casa) i genitori dovrebbero provvedere a tale cibo, che gli darà il restante 20-25% di fabbisogno calorico, non di più. Negli asili nido con un soggiorno di 24 ore di alunni, questo approccio è implicito.

In generale, gli chef della scuola materna preparano gli stessi piatti di base per tutte le età: zuppe, cereali, polpette di carne e casseruole. Ma al momento del servizio per l'asilo nido, verranno prese in considerazione le caratteristiche legate all'età - i bambini saranno tagliati in piccoli pezzi di verdura in un'insalata, arance che potrebbero causare allergie non saranno servite, sostituendole con le mele. I bambini della fascia di età più avanzata aumentano le porzioni, poiché il loro fabbisogno energetico è più alto.

Ti sei mai chiesto perché quando entri in un asilo, gli odori ci riportano immediatamente, adulti, ai ricordi della nostra infanzia all'asilo? La risposta a questa domanda è molto semplice: i bambini moderni sono preparati secondo le ricette approvate nell'URSS. Con piccoli cambiamenti, ma il cibo nella scuola materna continua a schierarsi secondo le tradizioni consolidate e il quadro normativo esistente.

In modo che i genitori capiscano perché non danno patatine fritte e hamburger all'asilo amato, ma offrono farina d'avena e composta di frutta, Dovresti sapere quali documenti regolano l'organizzazione del cibo (e, se lo desideri, familiarizzare con il loro contenuto):

• SanPiN 2.3.2.1940-05 - "Regole sanitarie per l'organizzazione di alimenti per l'infanzia";
• SanPin 2.4.1.3940-13 - "Requisiti sanitari ed epidemiologici per il catering in età prescolare";
• Legge federale n. 52-ФЗ - "Sul benessere sanitario epidemiologico della popolazione della Russia".

Se l'asilo è privato, gli dà l'opportunità di acquistare cibo ovunque, ma in qualsiasi momento dovrebbe essere pronto a controllare le autorità di regolamentazione, e il Servizio federale per la supervisione della conservazione e della salute ama molto visitare gli asili privati ​​con revisioni.

L'asilo nido comunale di scelta è privato - i prodotti vengono consegnati da un'organizzazione che ha vinto una gara comunale. Va notato che la mancanza di concorrenza porta molto spesso a tristi conseguenze: i prodotti vengono consegnati più economici e, a volte, non soddisfano i requisiti sanitari. Trasportare prodotti per autisti scuola materna che sono tenuti a rilasciare un libro sanitario. Nell'asilo l'infermiere prende le merci e tutte le etichette dei prodotti con una data di produzione vengono conservate per almeno due giorni.

A disposizione del capo dell'asilo c'è sempre un menù di dieci giorni approssimativo, con il quale uno qualsiasi dei genitori può in qualsiasi momento farsi conoscere. C'è anche un menu esatto per la settimana. È assicurato e firmato una settimana prima.In caso di reclami o domande sull'organizzazione del cibo in un determinato asilo, i parenti del minore hanno il diritto di rivolgersi al servizio federale regionale.

Affinché il cibo non danneggi i bambini inclini alle allergie, le malattie del tratto gastrointestinale, i metodi di cottura nell'asilo sono piuttosto limitati. Non daranno un bambino qui fritto patate o popcorn. Tutti i piatti sono accuratamente trattati termicamente, ma solo cucinando, cuocendo a temperature elevate, stufando, cuocendo a vapore. Recentemente, la maggior parte delle cucine dell'asilo sono dotate di attrezzature utili come un forno combinato.

Una cena cucinata non verrà consegnata al gruppo fino a quando lo chef, il capo della cucina dell'asilo (o il suo vice), e l'infermiera controlla la qualità dei piatti. Ciascuno dei controllori mette la sua firma in una forma speciale di segnalazione. Con questa firma, queste persone si assumono la piena responsabilità (morale, ma più ancora legale) delle possibili conseguenze.

Dopo aver controllato il campione giornaliero è preso. Se il piatto è suddiviso in porzioni, l'intera porzione viene inclusa nel campione. Se non porzionato (minestre, secondi piatti, antipasti freddi), il campione è di almeno 100 grammi. Il campione viene conservato in un frigorifero separato. È sempre segnato su di esso - la data e l'ora esatta della preparazione, la data e l'ora del campionamento.

Conservare i campioni posti almeno 48 ore. Ciò viene fatto in modo che le autorità di controllo e gli specialisti sanitari possano in qualsiasi momento prelevare campioni per la ricerca di laboratorio, se nella scuola dell'infanzia, ad esempio, si è verificato un avvelenamento massiccio o singolo, se ci sono state lamentele da parte dei genitori su cattiva qualità e cattiva alimentazione.

Il rispetto delle norme di sicurezza è nell'interesse della leadership dell'asilo, poiché le violazioni possono essere seguite da multe salate. Ma soprattutto - la leadership è responsabile per la vita e la salute del bambino, che è in età prescolare. Causare danni a un bambino con cibo di scarsa qualità può portare a responsabilità penale per i funzionari.

Nel 2006 è stato approvato un nuovo standard per gli alimenti per l'infanzia nelle scuole materne. I requisiti di base sono rimasti gli stessi, ma il fabbisogno calorico e di prodotto è stato rivisto. Ora si consiglia di preparare il menu dell'asilo per 20 giorni e non si dovrebbe ripetere un piatto in esso.

I genitori possono essere calmi - con la diversità sul tavolo dell'asilo, ora tutto è in ordine. Il menu per ogni giorno, secondo i nuovi standard, è realizzato in conformità con il seguente valore energetico:

• bambini da 1,5 a 3 anni - 1540 Kcal;
• bambini dai 4 ai 6 anni - 1900 Kcal.

Ora sono necessari quattro pasti al giorno per tutti i giardini. Questo non significa che il bambino sarà nutrito di più. Appena introdotto una cosa come "seconda colazione", che il bambino può dare una mela o una banana tra la prima colazione (principale) e il pranzo.

Per quanto riguarda l'elenco degli alimenti che devono essere presenti nella dieta prima della scuola, viene ampliato. Ora la seguente razione giornaliera è documentata:

• latte, prodotti caseari - almeno 390 ml per bambino di età compresa tra 1,5 e 3 anni e almeno 450 ml per bambino di età compresa tra 4 e 6 anni;
• ricotta - per bambini da 1,5 a 3 anni almeno 30 grammi al giorno, per bambini più grandi - almeno 40 grammi;
• panna acida - i bambini hanno bisogno di almeno 9 grammi al giorno, bambini dai 4 ai 6 anni - 11 grammi;
• formaggio - ai bambini dovrebbero essere somministrati 4,3 grammi al giorno, per i bambini grandi - 6,4 grammi;
• carne di manzo - almeno 50 grammi per i bambini di bambini piccoli e gruppi più piccoli al giorno, almeno 60 grammi per i bambini di gruppi medio-alti al giorno;
• carne di pollame (pollo, tacchino) - almeno 20 grammi al giorno per i più piccoli e almeno 24 grammi per i bambini dai 4 ai 6 anni;
• pesce (filetto) - per i bambini non meno di 32 grammi, i bambini più grandi - 37 grammi;
• uova - la metà delle uova viene posta ai bambini di età inferiore ai 3 anni e poco più della metà (1,6) ai bambini dai 4 ai 6 anni;
• patate - 120 grammi per i bambini e 140 grammi "grandi", ma questa è la norma autunnale, in inverno aumenta leggermente;
• frutta e verdura - per bambini da 1,5 a 3 anni - 174 grammi, per bambini da 4 a 6 anni - 221 grammi.

Le raccomandazioni ai nuovi standard richiedono agli asili nido di cucinare con carne di prima scelta (senza osso), carne di vitello, maiale magro e agnello, pollo e coniglio. Le salsicce e i wieners non possono essere somministrati più di 1-2 volte a settimana dopo un'attenta cottura.

Le uova possono essere date bollite o sotto forma di omelette. Il latte dovrebbe avere un contenuto di grassi tra il 2,5 e il 3,2% e la ricotta non dovrebbe contenere più del 9% di grassi. Il burro dovrebbe essere reale, avere un contenuto di grassi del 82,5%, l'olio vegetale è permesso solo se necessario, condendo l'insalata o la vinaigrette.

Non pensare che i principi dell'alimentazione nella scuola materna non tengano conto del grande amore dei bambini per i dolci. I documenti sono ammessi una volta a settimana per dare ai bambini cioccolatini. Leggermente più spesso puoi dare marshmallow, marshmallow o marmellata. Marmellate e conserve possono essere tollerate solo se sono fatte in fabbrica e le torte di spugna possono essere date solo quando sono cotte senza crema.

La maggior parte delle domande riguardano i frutti, perché non tutti sono ben tollerati dai bambini in età prescolare. Tutti i bambini sono ammessi pere, banane, prugne, mele, bacche (escluse le fragole). Ci sono agrumi nella lista, ma si consiglia di dare loro solo tenendo conto della tolleranza individuale. Ci sono persino nuovi standard negli standard senza precedenti per i giardini di kiwi e mango sovietici. Ma questi frutti tropicali sono autorizzati a dare solo i bambini che non sono inclini alle allergie alimentari.

Ci sono nella lista degli alimenti raccomandati per bambini e alimenti che causano disorientamento e domande. Ad esempio, pesce in scatola, stufato, caffè naturale. I genitori sensibili cercano di non dare da mangiare ai propri figli con tali prodotti. Tuttavia, una denuncia all'autorità di vigilanza secondo cui il bambino nella scuola materna era alimentato con zuppa di cibo in scatola non sarebbe efficace, perché tale permesso esiste a livello normativo con gli organizzatori di alimenti per l'infanzia.

Un sacco di domande possono causare verdure in scatola, latte condensato. Le regole non proibiscono di dare gelato cremoso ai bambini in età prescolare. In pratica, di regola, mancano i fondi di bilancio, così come gli ultimi due punti: caviale rosso e pesce rosso leggermente salato (salmone chum). Tali prelibatezze non sono considerate obbligatorie, ma sono nella lista delle raccomandazioni, fatta salva la disponibilità di fondi sufficienti.

Un esempio del menu del giardino comunale che puoi vedere qui sotto.

È sempre approvato dal responsabile dell'asilo.

Di solito può essere visto all'ingresso del gruppo o negli spogliatoi dei bambini.

Il menu dei giardini privati ​​è di solito più interessante e vario.

E ora è il momento di parlare di come instillare nel bambino l'amore per il cibo della scuola materna, perché è in età prescolare che deve ottenere la maggior parte di tutte le calorie giornaliere e sarebbe bello se il bambino non rifiutasse di mangiare in un gruppo.

Sulla via del ritorno, dovresti guardare in cucina, chiamare il cuoco e chiedere le ricette dei piatti principali. Dopo aver appreso che questo è necessario per un futuro alunno o reparto, i dipendenti di DOW di solito entrano nella posizione di madre e ti dicono come e cosa devi preparare.

È facile indovinare cosa fare con le informazioni estratte ulteriormente. Anche se il tuo bambino è abituato a mangiare pizza e cibi pronti al supermercato, è possibile cambiare le sue abitudini alimentari. Prima cucina uno o due piatti dal menu del giardino. Se il bambino protesta e sputa, non disperare - questo è temporaneo. Verrà il giorno in cui il bambino mangerà volentieri il porridge offerto secondo la ricetta di Sadikovsky o la pasta in casseruola.

Introdurre gradualmente i pasti aggiuntivi, non più di 1-2 a settimana. E i risultati positivi saranno raggiunti in pochi mesi. Quando il bambino arriva all'asilo, per lui l'evento stesso diventerà scioccante e stressante. Perché peggiorare le sue condizioni con cibi non familiari e non familiari? Dopo la preparazione preliminare, il figlio o la figlia mangeranno ciò che viene dato nella scuola materna quasi dal primo giorno e la madre non avrà troppi motivi di preoccupazione.

Non dimenticare che è meglio offrire piatti secondo il menu dell'asilo in conformità con il regime alimentare adottato all'asilo:

• colazione - dalle 8 alle 9;
• la seconda colazione è alle 10.30;
• pranzo - dalle 12 alle 13 ore;
• tè pomeridiano - 15.30-16.00.

La domanda se il bambino dovrebbe essere insegnato al vegetarismo - la questione di un articolo separato. Raggiungere una risposta definitiva è quasi impossibile, perché le opinioni dei sostenitori e degli oppositori del cibo vegetariano sono diverse. Ma se succedesse che tuo figlio fosse vegetariano, e che i genitori non vogliano cambiare nulla nelle sue abitudini alimentari, dovrai sudare molto prima di poter trovare un asilo nido in cui al bambino verrà fornito tale cibo.

Il problema è così grande che a volte le madri decidono di non portare il bambino all'asilo e di stare con lui a casa fino alla scuola stessa. Separatamente, nessuno cucinerà il bambino nel giardino municipale, in quanto non sarà loro permesso portare cibo da casa. C'è un modo, anche se a volte è difficile trovarlo.

Molti genitori che hanno affrontato un tale problema sono giunti alla conclusione che era ottimale trovare un asilo vegetariano, ma in Russia c'erano solo uno e due di questi. Se le finanze lo consentono, puoi mandare il bambino in un asilo privato (sempre con la scelta del cibo, prescritto nel contratto). Lì, al bambino verranno offerti solo quei piatti che mamma o papà sceglieranno per lui dalla lista esistente.

Se non puoi permetterti un asilo nido privato, non esiste affatto un asilo nella città in cui vivi, ed è spaventoso mandare un bambino in un asilo nido a casa, Puoi provare i seguenti schemi:

• Una visita al solito giardino, ma prima di pranzo. Dalla mattina al pomeriggio, il bambino avrà il tempo di parlare con i suoi coetanei, e per la colazione, come si può vedere da qualsiasi menu in qualsiasi scuola materna, i prodotti a base di carne non vengono serviti. Il rovescio della medaglia è che la madre non sarà in grado di lavorare pienamente, perché prima di pranzo il bambino dovrà portarselo a casa. Se non ci sono nonne libere dal lavoro, questo problema è quasi impossibile da risolvere.
• Una visita al solito asilo a tempo pieno di comune accordo con la testa. L'opzione è improbabile, ma perché non provare? Se il manager acconsente ad alcune indulgenze per uno o due alunni (di solito non ci sono più vegetariani nella scuola materna), allora i tutor riceveranno un'indicazione chiara e specifica - non dare carne e pesce a un certo bambino. Meno - nel fattore umano. L'insegnante può "non vedere", dimenticare, non controllare. Il bambino rimarrà senza primi piatti, poiché sono prepotentemente tutti preparati con carne o brodo di pesce.

I bambini con un debole per le allergie alimentari a volte hanno rapporti molto difficili con la scuola materna e genitori di tali bambini con i genitori. Per eliminare situazioni spiacevoli, devi immediatamente mettere tutto al suo posto. Prendi la tua piccola allergia e portati da un allergologo. Il medico esegue test e prescrive esami del sangue, dopo di che elabora un elenco dettagliato di tutti i prodotti per i quali una reazione inadeguata del corpo può svilupparsi nel bambino. Con questo elenco, vai dal tuo pediatra e chiedi consigli per un'infermiera e un asilo nido № ...

Con la conclusione e le raccomandazioni del pediatra, vai all'asilo, mostra loro il loro manager, l'ufficiale medico. In teoria, possono rifiutarsi di visitare l'asilo, ma in pratica non lo faranno, perché l'ufficio del pubblico ministero sarà sicuramente interessato alle ragioni del rifiuto.

Idealmente, l'infermiera escluderà gli allergeni dalle porzioni giornaliere del bambino. Non idealmente, i genitori lo faranno da soli - per questi scopi, entrando nel gruppo, il menu è sempre appeso oggi. Chiaro consiglio su cosa può e non può essere dato al tuo bambino dal menu del giorno, l'insegnante riceverà la mattina quando porti il ​​bambino all'asilo.

Indipendentemente da come genitori e figli condannano il menu del giardino, in effetti è più utile per un bambino in crescita che un menu di casa. Un nutrito staff di nutrizionisti, pediatri, endocrinologi, tecnologi alimentari è impegnato nello sviluppo di norme e correlazioni di prodotti per le istituzioni prescolari. Gli ultimi standard sono stati approvati dall'Istituto di nutrizione e dietetica, RAS. Quando prepari una cena, puoi garantire che fornirai al bambino tutte le sostanze necessarie esattamente nelle quantità che soddisfano i suoi bisogni? No.

Il pranzo o la colazione nella scuola materna non è solo un pasto, ma anche una grande lezione sociale, a un tavolo che il bambino impara solo se va all'asilo. Le cene fatte in casa sono un'altra cosa, a tavola il bambino è un vero "re della collina" e intorno a lui mamma e cucchiaio gira e nonna con un tovagliolo. La capacità di prendere cibo tra i tuoi coetanei è un punto importante per crescere e diventare tuo figlio.

Per offrire al bambino una tale varietà di piatti che l'asilo più normale offre, le povere madri dovranno cucinare tutto il giorno, e il giorno dopo ricominceranno a cucinare, perché la zuppa di ieri non è più "quotata". È chiaro che questo non succede. Il borsch cotto in famiglia viene mangiato per 2-3 giorni, e la cotoletta è sufficiente per 1-2 persone, e questo è normale. Ma non dimenticare che il metabolismo del bambino è molto veloce, intenso, che è il motivo per cui gli standard di alimenti per l'infanzia nella scuola materna e significano la massima varietà del menu. Un giardino può darlo, ma una casa non può.

Con tutto ciò, non vale la pena affidarsi solo alla decenza e ai lavoratori della scuola materna rispettosi della legge - tutti gli impiegati sono rispettosi e rispettosi della legge. I genitori dovrebbero essere interessati a ciò che alimentano il bambino. In ogni asilo ci sono genitori che sono inclusi nella commissione per il monitoraggio della qualità degli alimenti per l'infanzia. Entra in mezzo a loro, o almeno familiarizza con loro, in modo che le domande e i problemi che sorgono siano più facili da risolvere a livello legale tutti insieme.

A proposito di ciò che alimenta i bambini nelle scuole materne, guarda il seguente video.